В отчете содержатся 50 таблиц и 105 диаграмм.
Таблицы:
Таблица 1. Объем розничных продаж сыров в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн 29
Таблица 2. Объем розничных продаж сыров в России в денежном выражении в 2005-2010 гг., млн. руб. 32
Таблица 3. Объем розничных продаж сыров в России в натуральном выражении прогноз на 2010-2015 гг., тыс. тонн 35
Таблица 4. Объем розничных продаж сыров в России в денежном выражении прогноз на 2010-2015 гг., млн. руб 36
Таблица 5. Сравнительный анализ французской и российской классификаций марок сыра 40
Таблица 6. Объем производства сыров и продуктов сырных регионов РФ в 2010 г., тонн 50
Таблица 7. Объем производства мягких сыров регионов РФ в 2010 г., тонн 52
Таблица 8. Объем производства сыров полутвердых регионов РФ в 2010г., тонн 55
Таблица 9. Объем производства сыров твердых регионов РФ в 2010 г., тонн 58
Таблица 10. Объем производства сыров свежих регионов РФ в 2010 г., тонн 61
Таблица 11.Объем производства сыров рассольных регионов РФ в 2010 г., тонн 65
Таблица 12. Объем производства сыров плавленых регионов РФ в 2010 г., тонн 68
Таблица 13. Объем производства сыров копченых регионов РФ в 2010 г., тонн 70
Таблица 14. Объем производства сыров прочих регионов РФ в 2010 г., тонн 73
Таблица 15. Объем производства сыров продуктов сырных регионов РФ в 2010 г., тонн 75
Таблица 16. Динамика цен производителей пищевой и перерабатывающей промышленности на молоко и молочные продукты в январе-феврале 2011 г. 78
Таблица 17. Динамика потребительских цен на молоко и молочные продукты в январе-феврале 2011 г. 78
Таблица 18. Доли объема розничных продаж производителей на рынке сыров в натуральном выражении в России в 2005-2009гг., % 80
Таблица 19. Доли основных брендов компаний на рынке сыров по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2006-2009гг., % 82
Таблица 20. Ключевые экономические показатели компании «Хохланд» в 2007-2009 гг., тыс. евро 89
Таблица 21. Операционные показатели компании ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» на 2007-2008гг. и прогноз на 2009-2011 гг. 92
Таблица 22. Импорт сыров всех видов в Россию в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн. $ 106
Таблица 23. Динамика импорта сыров в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 107
Таблица 24. Динамика импорта сыров в России в 2010 году по товарным группам в стоимостном выражении, тыс. $ 108
Таблица 25. Импорт сыра голубого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и млн. $ 112
Таблица 26. Импорт сыра для плавления в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и млн. $ 115
Таблица 27. Импорт сыра копченого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 117
Таблица 28. Импорт сыра молодого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 118
Таблица 29. Импорт сыра мягкого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 122
Таблица 30. Импорт сыра плавленого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 125
Таблица 31. Импорт сыра полутвердого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 128
Таблица 32. Импорт сыра рассольного в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 131
Таблица 33. Импорт сыра свежего в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 133
Таблица 34. Импорт сыра твердого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 135
Таблица 35. Импорт сыра тертого в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 140
Таблица 36. Импорт сырной пасты в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 142
Таблица 37. Импорт сыров прочих в Россию в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 144
Таблица 38. Динамика экспорта сыров в России в 2010 году по товарным группам в натуральном выражении, кг 148
Таблица 39. Динамика экспорта сыров в России в 2010 году по товарным группам в стоимостном выражении, тыс. $ 149
Таблица 40. Экспорт сыров голубых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 152
Таблица 41. Экспорт сыров копченых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 153
Таблица 42. Экспорт сыров молодых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 153
Таблица 43. Экспорт сыров мягких из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 155
Таблица 44. Экспорт сыров плавленых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 155
Таблица 45. Экспорт сыров полутвердых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 157
Таблица 46. Экспорт сыров рассольных из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, тонн и тыс. $ 158
Таблица 47. Экспорт сыров свежих из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, кг и $ 158
Таблица 48. Экспорт сыров твердых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, кг и $ 159
Таблица 49. Экспорт сыров тертых из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, кг и $ 160
Таблица 50. Экспорт сыров прочих из России в 2010 г. в натуральном и стоимостном выражении, кг и $ 161
Диаграммы:
Диаграмма 1. Оценка и прогноз структуры потребления сыра в России в 2006-2016 гг., тыс. тонн 16
Диаграмма 2. Соотношение долей различных типов сыров в России в 2010 году, % 24
Диаграмма 3. Структура рынка фасованного твердого сыра по типу упаковки в 2009 году, % 29
Диаграмма 4. Доли сегментов сыров по объему розничных продаж в России в натуральном выражении в 2010 г., % 33
Диаграмма 5. Динамика объема и темпов роста розничных продаж плавленых сыров в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн и % 34
Диаграмма 6. Динамика объема и темпов роста розничных продаж твердых сыров в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн и % 35
Диаграмма 7. Динамика объема и темпов роста розничных продаж мягких сыров в России в натуральном выражении в 2005-2010 гг., тыс. тонн и % 35
Диаграмма 8. Доли сегментов сыров по объему розничных продаж в России в денежном выражении в 2010 г., % 36
Диаграмма 9. Динамика объема и темпов роста розничных продаж плавленых сыров в России в денежном выражении в 2005-2010 гг., млрд. руб. и % 37
Диаграмма 10. Динамика объема и темпов роста розничных продаж твердых сыров в России в денежном выражении в 2005-2010 гг., млрд. руб. и % 38
Диаграмма 11. Динамика объема и темпов роста розничных продаж мягких сыров в России в денежном выражении в 2005-2010 гг., млрд. руб. и % 38
Диаграмма 12. Динамика объема и темпов роста розничных продаж сыров в России в натуральном выражении прогноз на 2010-2015 гг., тыс. тонн 39
Диаграмма 13. Динамика объема и темпов роста розничных продаж сыров в России в денежном выражении прогноз на 2010-2015 гг., млрд. руб. 40
Диаграмма 14. Оценка и прогноз среднедушевого потребления сыра в России в 2006-2016 гг., кг/чел. 41
Диаграмма 15. Доли основных сегментов на Рынке сыров в натуральном выражении в 2011 г., % 43
Диаграмма 16. Классификация сыров 49
Диаграмма 17. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров и продуктов сырных в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тыс. тонн и %. 52
Диаграмма 18. Динамика изменения объема производства сыров и продуктов сырных в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 53
Диаграмма 19. Доля объема производства сыров и продуктов сырных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 54
Диаграмма 20. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров мягких в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тыс. тонн и % 55
Диаграмма 21. Динамика изменения объема производства мягких сыров в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 55
Диаграмма 22. Доля объема производства мягких сыров Федеральных округов РФ в 2010 г., % 56
Диаграмма 23. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров полутвердых в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тыс. тонн и % 57
Диаграмма 24. Динамика изменения объема производства сыров полутвердых в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 58
Диаграмма 25. Доля объема производства сыров полутвердых Федеральных округов РФ в 2010 г., % 59
Диаграмма 26. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров твердых в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тыс. тонн и % 60
Диаграмма 27. Динамика изменения объема производства сыров твердых в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 61
Диаграмма 28. Доля объема производства сыров твердых Федеральных округов РФ в 2010 г., % 61
Диаграмма 29. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров свежих в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тонн и % 63
Диаграмма 30. Динамика изменения объема производства сыров свежих в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 64
Диаграмма 31. Доля объема производства сыров свежих Федеральных округов РФ в 2010 г., % 64
Диаграмма 32. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров зрелых в России, июль 2010 – январь 2011 гг., тонн и % 65
Диаграмма 33. Динамика изменения объема производства сыров зрелых в России в 2009-2010гг., тонн 66
Диаграмма 34. Доля объема производства сыров зрелых Федеральных округов РФ в 2010 г., % 66
Диаграмма 35. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров рассольных в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тонн и % 67
Диаграмма 36. Динамика изменения объема производства сыров рассольных в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 68
Диаграмма 37. Доля объема производства сыров рассольных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 69
Диаграмма 38. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров плавленых в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тысяч тонн и % 70
Диаграмма 39. Динамика изменения объема производства сыров плавленых в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 71
Диаграмма 40. Доля объема производства сыров плавленых Федеральных округов РФ в 2010 г., % 72
Диаграмма 41. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров копченых в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тысяч тонн и % 73
Диаграмма 42. Динамика изменения объема производства сыров копченых в России в 2009-2010гг., тонн 73
Диаграмма 43. Доля объема производства сыров копченых Федеральных округов РФ в 2010 г., % 74
Диаграмма 44. Динамика изменения объема и темпа роста производства сыров прочих в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тонн и % 75
Диаграмма 45. Динамика изменения объема производства сыров прочих в России в 2009-2010гг., тыс. тонн 76
Диаграмма 46. Доля объема производства сыров прочих Федеральных округов РФ в 2010 г., % 76
Диаграмма 47. Динамика изменения объема и темпа роста производства продуктов сырных в России, январь 2010 – январь 2011 гг., тысяч тонн и % 77
Диаграмма 48. Динамика изменения объема производства продуктов сырных в России в 2007-2010гг., тыс. тонн 78
Диаграмма 49. Доля объема производства продуктов сырных Федеральных округов РФ в 2010 г., % 79
Диаграмма 50. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./кг 80
Диаграмма 51. Динамика изменения среднего уровня потребительских цен на сыры плавленые в январе 2010 г. – феврале 2011 г., руб./кг 81
Диаграмма 52. Лидирующие федеральные округа по производству сыра в третьем квартале 2010 г., % 83
Диаграмма 53. Доли основных производителей на рынке сыров по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2009г., % 84
Диаграмма 54. Доли основных брендов компаний на рынке сыров по объему розничных продаж в натуральном выражении в России в 2009г., % 86
Диаграмма 55. Доли основных производителей плавленых сыров в России в 2009 году, % 88
Диаграмма 56. Доли основных производителей зерненного творога в России в 2009 году, % 89
Диаграмма 57. Доля объема и темп роста розничных продаж ЗАО «Карат» в натуральном выражении в России в 2005-2009 гг.,% 90
Диаграмма 58. Доля объема и темп роста розничных продаж ЗАО «Валио Санкт-Петербург» в натуральном выражении в России в 2005-2009 гг., % 92
Диаграмма 59. Динамика объема и темпа роста продаж компании «Хохланд» в 2007-2009 гг., тыс. тонн 93
Диаграмма 60. Доля объема и темп роста розничных продаж ООО «Хохланд Русланд» в натуральном выражении в России в 2005-2009 гг., % 94
Диаграмма 61. Динамика объема розничных продаж сыра марки «Хохланд» в натуральном выражении в России в 2006-2009гг., % 95
Диаграмма 62. Доля объема и темп роста розничных продаж ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» в натуральном выражении в России в 2005-2009 гг.,% 98
Диаграмма 63. Доля объема и темп роста розничных продаж «Käserei Champignon Hofmeister KG» в натуральном выражении в России в 2005-2009 гг.,% 99
Диаграмма 64. Структура компании «X5 Retail Group» в 2009 году, количество магазинов 101
Диаграмма 65. Структура сети ООО «Ашан» в 2010 году, количество магазинов 102
Диаграмма 66. Структура сети ОАО «Седьмой Континент» по регионам в 2010 году, количество магазинов 104
Диаграмма 67. Структура ОАО «ГК «Виктория» в 2011 году, количество магазинов 106
Диаграмма 68. Структура ОАО «ГК «Виктория» по регионам в 2011 году, количество магазинов 106
Диаграмма 69. Структура ОАО «ДИКСИ Групп» в 2010 году, количество магазинов 108
Диаграмма 70. Структура ОАО «Магнит» в 2010 году, количество магазинов 109
Диаграмма 71. Структура импорта товарных групп сыров в 2009 году в натуральном выражении, % 113
Диаграмма 72. Структура импорта товарных групп сыров в 2009 году в стоимостном выражении, % 114
Диаграмма 73. Структура импорта товарных групп сыров в 2010 году в натуральном выражении, % 115
Диаграмма 74. Структура импорта товарных групп сыров в 2010 году в стоимостном выражении, % 116
Диаграмма 75. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра голубого за 2010 г. в натуральном выражении, % 118
Диаграмма 76. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра голубого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 118
Диаграмма 77. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра для плавления за 2010 г. в натуральном выражении, % 120
Диаграмма 78. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра для плавления за 2010 г. в стоимостном выражении, % 120
Диаграмма 79. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра копченого за 2010 г. в натуральном выражении, % 121
Диаграмма 80. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра копченого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 122
Диаграмма 81. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра молодого за 2010 г. в натуральном выражении, % 125
Диаграмма 82. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра молодого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 126
Диаграмма 83. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра мягкого за 2010 г. в натуральном выражении, % 128
Диаграмма 84. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра мягкого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 129
Диаграмма 85. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра плавленого за 2010 г. в натуральном выражении, % 131
Диаграмма 86. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра плавленого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 131
Диаграмма 87. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра полутвердого за 2010 г. в натуральном выражении, % 134
Диаграмма 88. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра полутвердого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 135
Диаграмма 89. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра рассольного за 2010 г. в натуральном выражении, % 136
Диаграмма 90. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра рассольного за 2010 г. в стоимостном выражении, % 137
Диаграмма 91. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра свежего за 2010 г. в натуральном выражении, % 138
Диаграмма 92. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра свежего за 2010 г. в стоимостном выражении, % 139
Диаграмма 93. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра твердого за 2010 г. в натуральном выражении, % 142
Диаграмма 94. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра твердого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 143
Диаграмма 95. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра тертого за 2010 г. в натуральном выражении, % 145
Диаграмма 96. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыра тертого за 2010 г. в стоимостном выражении, % 146
Диаграмма 97. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сырной пасты за 2010 г. в натуральном выражении, % 147
Диаграмма 98. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сырной пасты за 2010 г. в стоимостном выражении, % 147
Диаграмма 99. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыров прочих за 2010 г. в натуральном выражении, % 150
Диаграмма 100. Доли лидирующих производителей по объему импорта в Россию сыров прочих за 2010 г. в стоимостном выражении, % 150
Диаграмма 101. Экспорт сыров всех видов в Россию в 2009-2010 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн. $ 151
Диаграмма 102. Структура экспорта товарных групп сыров в 2009 году в натуральном выражении, % 154
Диаграмма 103. Структура экспорта товарных групп сыров в 2009 году в стоимостном выражении, % 155
Диаграмма 104. Структура экспорта товарных групп сыров в 2010 году в натуральном выражении, % 155
Диаграмма 105. Структура экспорта товарных групп сыров в 2010 году в стоимостном выражении, % 156
